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Carsten Mütze ist Coach für Ernährung und Bewegung. Er hilft seinen Kunden, sich von alten Ess- und Einkaufsgewohnheiten zu verabschieden und sieht in unserer Imbisskultur einen Hauptgrund für die Verfettung des Landes.
Von Susanne Hengesbach
Zutaten für 4 Personen:
500 g kleine neue Kartoffeln, Meersalz, Olivenöl, 1 Lammrippenstück mit 12 Koteletts
Zitronengemolata: 2 Knoblauchzehen (zerdrückt), 2/3 Tasse glatte Petersilie, 1 EL gehackte eingelegte Zitronenschale, 2 EL Olivenöl
1. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Kartoffeln mit Meersalz und Olivenöl in eine feuerfeste Form geben und durch Schütteln mit Öl überziehen. Im Backofen 15 Minuten backen.
2. Überschüssiges Fett vom Lamm entfernen. In einer Pfanne bei starker Hitze das Lammfleisch 3 Minuten braten, bis sich die Poren geschlossen haben. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Knoblauch, Petersilie, Zitronenschale und Öl mischen. Das Lamm mit der Gremolata bestreichen und in die Form zu den Kartoffeln geben. 12-15 Minuten braten. Die Kartoffeln auf Tellern anrichten. Das Fleisch in einzelne Koteletts zerlegen und mit gedünstetem Blattgemüse servieren.
Tipp: Die Gremolata mit einem Streifen Alufolie abdecken, damit sie nicht verbrennt.
Kniebeugen mit der Langhantel vorn
Ausführung:
Stehend, die Beine etwa in Schulterbreite leicht gegrätscht, die Hänge in Pronationsstellung, legen Sie die Langhantel auf den oberen der Brustmuskeln und die vorderen Anteile der Deltamuskeln. Damit die Stange nicht nach vorn gleitet, ist es wichtig, die Brust nach vorn und oben zu heben und die Ellbogen ebenfalls so hoch wie möglich zu drücken:
• Tief einatmen, um einen intrathorakalen Druck aufzubauen, der ein Zusammensacken des Brustkorbes verhindert; den Rücken leicht wölben, die Bauchmuskeln anspannen und die Knie so weit beugen, bis sich die Oberschenkel in der Waagrechten befinden. Dann wieder zur Ausgangsposition zurückkehren und am Ende der Bewegung ausatmen.
Ausführung:
Sie liegen am Rücken, die Beine sind aufgestellt, die Arme liegen entlang dem Körper mit den Handflächen am Boden:
• beim Einatmen das Becken so hoch wie möglich vom Boden heben;
• die Position zwei Sekunden lang halten, dann das Becken wieder hinuntersinken lassen, ohne es ganz am Boden aufsetzen zu lassen;
• ausatmen und von neuem beginnen.
Anmerkung: Diese Übung trainiert vor allem den großen Gesäßmuskel und die Kniebeuger. Man macht diese Übung mit vielen Wiederholungen. Das Wichtige daran ist, die Anspannung der Muskeln gut zu spüren, wenn man das Becken ganz nach oben drückt.
Zutaten für 4 Personen:
400 g frische Capellini d’angelo, 2 EL Chiliöl, 350 g Thunfischsteaks, 3 El Limonensaft, 2 El Olivenöl, 1 Knoblauchzehe (zerdrückt), 6 Anchovisfilets (gehackt), 200 g grüne Bohnen (blanchiert), 3/4 Tasse Oliven, 3/4 grob gehackte glatte Petersilie
1. Pasta in einem Topf mit kochendem Wasser al dente kochen.
2. Inzwischen eine Pfanne stark erhitzen. Das Chiliöl hineingeben und die Thunfischsteaks auf jeder Seite 1 Minute rasch anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden. Die Hitze reduzieren und Limonensaft, Olivenöl, Knoblauch und Anchovis 1 Minute in der Pfanne köcheln lassen.
3. Die Pasta abgießen und mit Thunfisch, Bohnen, Oliven und Petersilie in eine Schüssel geben. Das warme Dressing aus der Pfanne über die Pasta gießen und mischen.
Ausführung:
Sie stehen mit leicht gegrätschten Beinen und geradem Rücken, umfassen die Langhantel von oben – die Hände liegen etwas mehr als Schulterbreite voneinander entfernt auf der Stange – und legen sie an die Oberschenkel:
beim Einatmen die Stange entlang dem Körper bis zum Kinn hochziehen und dabei die Ellbogen so weit wie möglich nach oben drücken. Die Langhantel kontrolliert nach unten sinken lassen, um jedes Schwanken zu vermieden. Am Ende der Anstrengung ausatmen.
Anmerkung:
Diese Übung baut den Deltamuskel in seiner Gesamtheit, den Kapuzenmuskel, den Bizeps sowie die Unterarmmuskulatur, die Gesäßmuskeln, die Muskulatur des unteren Rückens und die Bauchmuskeln auf.
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Carsten Mütze - Personal Trainer und Food Coach -
