Zutaten für 4 Personen:
3 EL rote Currypaste, 6 Hühnerkeulenfilets (halbiert), 2 Tassen in Würfel geschnittene Süßkartoffeln, 2 Tassen Hühnerbrühe, 1 1/2 Tassen Kokosmilch, 1/4 Tasse Korianderblätter

1. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Currypaste 1-2 Minuten sautieren. Brühe und Kokosmilch hinzufügen und die Hitze reduzieren. 12 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn und die Kartoffeln gar sind.
2. Korianderblätter über das Huhn streuen und mit gedämpftemReis oder gedünsteten Blattgemüsen servieren.

Tipp: Die Kokosmilch nicht kochen, da sie sonst stockt – der Geschmack bleibt der gleiche, aber Aussehen und Beschaffenheit der Sauce ändern sich.

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Eine ausgewogene Ernährung ist das A und O – der Ernährungsberater Carsten Mütze informiert Sie an dieser Stelle immer mal wieder mit welchen Lebensmitteln Sie Ihren Körper auf touren bringen.

Apfel – mit dem Apfel nimmt man fast die ganze Palette an Vitaminen und Mineralien zu sich. Vor allem Vitamin C, Magnesium, Folsäure und Vitamin A. Der Ballaststoff Pektin fördert außerdem die Verdauung, macht satt und senkt den Cholesterin-Spiegel.

Broccoli hat reichlich Vitamin C und K, Folsäure, Zink, Eisen und Magnesium. Seine sekundären Pflanzenstoffe (Carotoniode) stehen zudem in dem Ruf, die Sauerstoffradikale zu bekämpfen. (mehr…)

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