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Carsten Mütze ist Coach für Ernährung und Bewegung. Er hilft seinen Kunden, sich von alten Ess- und Einkaufsgewohnheiten zu verabschieden und sieht in unserer Imbisskultur einen Hauptgrund für die Verfettung des Landes.
Von Susanne Hengesbach
Zutaten für 4 Personen:
500 g kleine neue Kartoffeln, Meersalz, Olivenöl, 1 Lammrippenstück mit 12 Koteletts
Zitronengemolata: 2 Knoblauchzehen (zerdrückt), 2/3 Tasse glatte Petersilie, 1 EL gehackte eingelegte Zitronenschale, 2 EL Olivenöl
1. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Kartoffeln mit Meersalz und Olivenöl in eine feuerfeste Form geben und durch Schütteln mit Öl überziehen. Im Backofen 15 Minuten backen.
2. Überschüssiges Fett vom Lamm entfernen. In einer Pfanne bei starker Hitze das Lammfleisch 3 Minuten braten, bis sich die Poren geschlossen haben. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Knoblauch, Petersilie, Zitronenschale und Öl mischen. Das Lamm mit der Gremolata bestreichen und in die Form zu den Kartoffeln geben. 12-15 Minuten braten. Die Kartoffeln auf Tellern anrichten. Das Fleisch in einzelne Koteletts zerlegen und mit gedünstetem Blattgemüse servieren.
Tipp: Die Gremolata mit einem Streifen Alufolie abdecken, damit sie nicht verbrennt.
Zutaten für 4 Personen:
400 g frische Capellini d’angelo, 2 EL Chiliöl, 350 g Thunfischsteaks, 3 El Limonensaft, 2 El Olivenöl, 1 Knoblauchzehe (zerdrückt), 6 Anchovisfilets (gehackt), 200 g grüne Bohnen (blanchiert), 3/4 Tasse Oliven, 3/4 grob gehackte glatte Petersilie
1. Pasta in einem Topf mit kochendem Wasser al dente kochen.
2. Inzwischen eine Pfanne stark erhitzen. Das Chiliöl hineingeben und die Thunfischsteaks auf jeder Seite 1 Minute rasch anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden. Die Hitze reduzieren und Limonensaft, Olivenöl, Knoblauch und Anchovis 1 Minute in der Pfanne köcheln lassen.
3. Die Pasta abgießen und mit Thunfisch, Bohnen, Oliven und Petersilie in eine Schüssel geben. Das warme Dressing aus der Pfanne über die Pasta gießen und mischen.
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Eine ausgewogene Ernährung ist das A und O – der Ernährungsberater Carsten Mütze informiert Sie an dieser Stelle immer mal wieder mit welchen Lebensmitteln Sie Ihren Körper auf touren bringen.
Apfel – mit dem Apfel nimmt man fast die ganze Palette an Vitaminen und Mineralien zu sich. Vor allem Vitamin C, Magnesium, Folsäure und Vitamin A. Der Ballaststoff Pektin fördert außerdem die Verdauung, macht satt und senkt den Cholesterin-Spiegel.
Broccoli hat reichlich Vitamin C und K, Folsäure, Zink, Eisen und Magnesium. Seine sekundären Pflanzenstoffe (Carotoniode) stehen zudem in dem Ruf, die Sauerstoffradikale zu bekämpfen. (mehr…)
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Rezept der Woche
Zutaten für 4 Personen:
1 EL Öl, 400 g Rumsteak, 1 EL Sesamöl, 1 EL Sojasauce, 2 Bündel Blattspinat, 2 EL Sesamsamen, 12 Reispapierblätter, 100 g Erbsensprossen, Sojasauce als Dip
1. Das Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Das Steak darin auf jeder Seite 2-3 Minuten braten. Für 2 Minuten beiseite stellen, dann in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel mit Sesamöl und Sojasauce geben.
2. Die Spinatblätter in einem Topf mit kochendem Wasser 5 Sekunden blanchieren, abgießen, in kaltem Wasser abschrecken und alle Flüssigkeit ausdrücken. Den Spinat grob hacken und mit den Sesamsamen mischen.
3. Die Reispapierblätter für 5-10 Sekunden in heißes Wasser tauchen, bis sie weich sind. Herausnehmen und trocken tupfen.
4. Fleisch, Spinat und Erbsensprossen auf die Mitte eines Reispapierblatts geben. Ein Ende über die Füllung falten, dann das Papier von der Seite her aufrollen.
5. Das Ganze mit der restlichen Füllung wiederholen und die Röllchen mit Sojasauce servieren
Viel Spaß beim nach kochen und abnehmen – wünscht Carsten Mütze
In diesem Blog liefert Ihnen Carsten Mütze wertvolle Tipps für ein gesundes und bewusstes Leben!
Mentale Fitness, gesunde Ernährung, Bewegung und Entspannung: Die 4 Säulen für persönliche Fitness – hierfür stehe ich, Carsten Mütze
Carstn Mütze ist seit dem 8. Lebensjahr aktiver Sportler: Leichtathletik, 10-Kampf, Fitness, Ski und Tauchen, Kampfsport- und Marathon- Erfahrung. Carsten Mütze arbeitet erfolgreich als Personaltrainer & Food Coach. Er ist gebucht als Referent, TV-Trainer und Buchautor.
Ausbildungen/Qualifikationen
Carsten Mütze - Personal Trainer und Food Coach -
